肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，复煮，（)等加工工艺而成的产品。

家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为( )，仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。

家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：肌肉组织，结缔组织，脂肪组织和( )四大类。

在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对亚硝酸钠规定的最大使用量为( )。

家畜的放血是在架空滑车轨道上进行的，其放血的方式有：刺颈放血，切颈放血和( )三种方式。