对乳稀释时,pH值会()。
第1题
乳中的盐离子,主要的以无机( )及有机( )的状态存在。
第2题
乳中的酶类中,可通过测定过( )的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
第3题
乳中的酶类中,( )可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底,( )试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
第4题
牛乳中加酸后pH达5.2时,( )先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,( )又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。
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