第1题
乳经过加热,则产生还原性强的( ),而使Eh降低;( )存在可使Eh上升。
第2题
乳清的淡绿色是由含有( )引起的。
第3题
简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
第4题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为( )。
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