评价蛋白质营养价值的指标包括（)。A.蛋白质质量指数B.真蛋白质消化率C.表观蛋白质消化率D.蛋白

下列属于必须氨基酸的是( )。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.赖氨酸

E.组氨酸

下列物质中属于必需脂肪酸的是( )

A.硬脂酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.醋酸

慢性肾功能衰竭( )

A.控制饮食

B.优质低蛋白质食物

C.低脂肪膳食

D.高蛋白膳食

通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：( )

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钠

下述哪项描述是错误的( )

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源

B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定

C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%?65%

D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

E.主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。

婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是( )

A.钙

B.锌

C.铁

D.碘

E.维生素

含锌量最丰富的食物是( )

A.蛋类

B.牛乳及其制品

C.谷类

D.牡蛎

E.蔬菜

测定基础代谢率时室温应保持在( )。

A.10～14℃

B.15～18℃

C.18～25℃

D.25～27℃

E.28～30℃

研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是( )

A.鸡蛋蛋白

B.鱼蛋白

C.牛奶蛋白

D.大豆蛋白

E.豆腐

痛风病人需严格限制的食物是( )。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

E.花生、核桃