酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（)

目前为止，清香型白酒中已检出()余种成分。

A.500

B.700

C.1000

D.1200

下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。

A.衡水老白干

B.梅兰春

C.纳尔松

D.景芝神酿

应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做()。

A.顺序效应

B.顺效应

C.后效应

白酒标准中固形物应小于()，一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A.0.4g/L

B.0.5g/L

C.0.6g/L

D.0.8g/L

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般()秒左右为宜。

A.10

B.20

C.30

D.40

清香型白酒的感官评语为()。

A.清香纯正、醇甜柔和

B.自然协调，余味爽净

C.醇香秀雅、干润挺爽

D.诸味协调、尾净悠长

()、茅台酒、汾酒和()被评为全国四大名酒。

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸()以上。

A.5min

B.10min

C.20min

D.30min