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[主观题]

与仪器分析相比较,感官品评的必要性主要体现在哪几方面?

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第1题

3法)评定,有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%),品酒员数40时,正确答案最少数是8。请

问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异?

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第2题

感官品评按其不同的分析目的可分为两大类,即分析型感官品评和()感官品评。

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第3题

啤酒的香气包括()香气()香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

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第4题

品评培训的最佳时间为()。A.春秋季B.上午7~8点C.下午3~5点D.晚上

品评培训的最佳时间为()。

A.春秋季

B.上午7~8点

C.下午3~5点

D.晚上

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第5题

电子鼻的作用和长处(优点)是什么?

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第6题

啤酒的主要成分都是处于()状态的营养物质,所以易被人体吸收。

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第7题

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。A.80%B.90%C.95%D.85%

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于()。

A.80%

B.90%

C.95%

D.85%

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第8题

啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是()麦芽三糖。

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第9题

麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化,一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而

析出。()

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第10题

啤酒的表面张力大、表面粘度低,有利于泡沫形成,并持久挂杯。()

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