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[主观题]

泸型酒中的主体香为()、()、()、()等四大酯。

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第1题

因另一呈味物质的存在使味感()的作用称之为相乘作用。

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第2题

多元醇是白酒()的中药成分。

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第3题

请举出至少三条评酒时的技巧。

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第4题

窖内产酯的优越条件是什么?

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第5题

酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系?

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第6题

白酒的勾兑和调味要达到的要求是()、()、()、()。

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第7题

白酒在贮存过程中,随着时间的延长,()分子和()分子逐步构成大的(),酒精分子自由度减少,使人在

味觉上感到酒度的柔和。

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第8题

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在()mg/L。

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在()mg/L。

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第9题

目前发现协调酒的香气主要是()和(),协调口味的是()。

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第10题

正常情况主要的几种酸比例是()。

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