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在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

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第1题

酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为()℃。为了保证品评结果的准确，需

要各轮次的酒样温度应保持一致。

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第2题

改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色()分，香()分，味()分、风格()分、酒体()分、个性()分

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第3题

秒持值衡定评酒法?

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第4题

呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同?

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第5题

氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为()，再

与异烟酸-吡唑酮作用，生成()染料，与标准系列比较定量。

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第6题

请说出三种以上影响味的各种因素。

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第7题

阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的()有关;②与其共同存在的其

它物质的()有关;③与其()有关;④与个人的嗅觉、味觉的()有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的()有关等。

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第8题

()和()都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

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第9题

黄浆水既是酒精发酵的()，又是窖泥微生物的重要()。

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第10题

白酒中高级醇主要是()、()、()。

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