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[主观题]

浓香型及酒的贮存期一般为（)以上，调味酒的贮存期一般为（)以上

浓香型及酒的贮存期一般为()以上，调味酒的贮存期一般为()以上

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第1题

简答风味的基本概念。

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第2题

浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物()的催化作用。

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第3题

酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施?

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第4题

清香型的代表是汾酒，发酵容器()，工艺特点()。

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第5题

新型白酒是采用：()味主要原料，配以多种()、()或()，新型白酒的酒精比例大于()

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第6题

什么是顺位品酒法?

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第7题

酒精国标分为三个等级分别是()、()、()，对于普通酒精如略带杂味可采用()，如有异香可采用()进行

处理。

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第8题

采用酯化液灌窖的具体方法?

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第9题

糯高粱几乎全含()，结构较疏松，淀粉出酒率高。

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第10题

各种香味的强弱程度称为()，又称呈香单位(μ)。

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