中转化糖浆作为填充剂用于糖果制造，具有的作用为（）

实践中把能用17.5%的氢氧化钠溶液提取的多糖称为（ ）

A.淀粉

B.纤维素

C.果胶

D.半纤维素

有关单糖构型说法错误的是（ ）

A.离羰基最远的不对称C原子的-0H位置在左为L型

B.D型糖中，C原子顺时针排列，半缩醛-0H在下为β糖

C.糖分子中的C-C键不在-一个平面上，有椅式和船式两种

D.为链式结构或环式结构

可以满足某--特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平是（ ）

A.平均需要量(EAR)

B.推荐摄入量(RNI)

C.适宜摄入量(AI)

D.可耐受最高摄入量(UL)

有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（ ）

A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定性。

B.当水的增加量超过区间I和区间II的边界时，氧化速率增大。

C.中等至高水分活度(Aw为0.7-0.9)对食品的稳定性显然是不利的。

D.水分活度低于0.8，有利于细菌生长。