第1题
简要说说油脂改良中氢化的原理、目的和可能出现的不良变化。
第2题
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为:( )、( )和( )。
第3题
当磷脂酸的磷酸基团再分别与( )、乙醇胺和丝氨酸酯化时相应生成卵磷脂、( )和( )。
第4题
对油脂而言,其凝固点一般比熔点( )。
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