食品安全事故包括()

餐饮业应禁止生产经营的肉类包括()

A.注水肉

B.病畜肉

C.死猪肉

D.毒狗肉

E.冷鲜肉

对可能带菌的食品，在食用前使用()是预防沙门氏菌食物中毒的关键措施。

A.冷冻灭菌法

B.冷却灭菌法

C.加热灭菌法

D.蒸汽灭菌法

华枝睾吸虫的第一中间宿主是()。

A.扁卷螺

B.淡水鱼

C.淡水螺

D.藻类

下列属于我国沿海地区发病率最高的一种中毒性疾病的是()。

A.沙门氏菌

B.蜡样芽孢杆菌

C.肉毒梭杆菌

D.副溶血性弧菌

下列属于个体最大寄生吸虫的是()。

A.华枝睾吸虫

B.蛔虫

C.绦虫

D.姜片虫

鲜黄花菜中毒大多发生在()月份。

A.6~7

B.7~8

C.3~4

D.4~5

炊事人员呼吸入带有()的油烟熏气之后，常引起食欲下降，甚至失去食欲，造成所谓的“油醉”现象。

A.丁二酮

B.丙二酮

C.丙二醛

D.多环芳烃

苦杏仁具有毒性是由于苦杏仁苷水解后产生的()的毒性所致。

A.毒肽

B.皂苷

C.氢氰酸

D.氟化氢

为消除生鱼片中可能出现的病原生物，目前一般采用()的方法加以控制。

A.彻底加热

B.冷藏

C.冷冻

D.冷却

食品储藏室应把时间—温度的组合关系排好，一般把储存温度控制在()。

A.10℃~15℃

B.15℃~30℃

C.10℃~21℃

D.25℃~28℃