第1题
油脂酸败有哪几种类型?简述其原理
第2题
是否所有的多糖都能被微生物降解?
第3题
分子(大分子和小分子)流动性和食品稳定性的关系?
第4题
蛋白质变性对食品加工有什么影响?天然蛋白质为什么不宜食用?
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