第1题
多糖对食品的物性有哪些影响?
第2题
油脂氢化有哪几种?简述油脂氢化的原理。
第3题
请举例说明,从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响?
第4题
什么是脂肪同质多晶现象?在食品加工中有什么意义?
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