第1题
血红素(名词解释)
第2题
花青素随OH增多,吸收波长_______移,_______增加,随甲氧基增多吸收波长_______移,_______增加。
第3题
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响,在_______pH时稳定性较好。
(A)碱性
(B)中性
(C)酸性
(D)微碱性
第4题
甜菜色素是一类_______溶性色素,可分为_______和_______两大类化合物。
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