下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？_______（A)糖制品（B)肉类（C)咖啡提取物（D)水果

冰在转变成水时，净密度_______，当继续升温至_______时密度可达到_______，继续升温密度逐渐_______。

水在食品中的存在状态主要取决于_______、_______、_______。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在_______、_______、_______等方面。

淀粉老化及影响因素。

蔗糖形成焦糖素的反应历程。