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[主观题]

其他叶菜类蔬菜()、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。

其他叶菜类蔬菜()、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。

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第1题

去沙时,()左右的盐水浓度最容易使蛏子将泥沙吐出,浓度过低侧泥沙不容易吐出,浓度过高则会使

蛏子死亡。

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第2题

熬汤时应先将温度控制在()左右,待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。

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第3题

猪后退皮及背皮(),涨发性好,质量最好

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第4题

适用于油发的一组原料为()。A.肉皮、鱿鱼B.鱼翅、鱼肚C.蹄筋、海参D.鱼肚、蹄筋

适用于油发的一组原料为()。

A.肉皮、鱿鱼

B.鱼翅、鱼肚

C.蹄筋、海参

D.鱼肚、蹄筋

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第5题

点击率(名词解释)

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第6题

盐焗鸡在加热过程中是()的,盐的味道无法进入鸡肉里面,所以鸡一定要事先腌制入味。

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第7题

肉的质量最好的是牦牛其次是黄牛,最差的是()。

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第8题

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、()、板鸭、风鸡

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第9题

果菜类蔬菜是指以植物的()或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜

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第10题

冷菜(名词解释)

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