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[主观题]
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（)中涂抹酱油。
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在()中涂抹酱油。
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第6题
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是()A.瘦肉较多的后腿肉B.肌间脂肪较密肌束较细的肉C.脂肪与
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是()
A.瘦肉较多的后腿肉
B.肌间脂肪较密肌束较细的肉
C.脂肪与瘦肉均衡的肋条
D.筋腱较多的腿肉
第8题
蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。A、生物膨松法B、机械膨松法C、化学膨松法D、生物膨松法、机
蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。
A、生物膨松法
B、机械膨松法
C、化学膨松法
D、生物膨松法、机械膨松法、化学膨松法都利用
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