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[主观题]

非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（)的污染。A.细菌及霉菌B.化学毒物及

非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到()的污染。

A.细菌及霉菌

B.化学毒物及细菌

C.化学毒物及杂菌

D.化学毒物及霉菌

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第1题

制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免( )的污染。

A.昆虫和肠道致病菌

B.寄生虫及虫卵

C.肠道致病菌和寄生虫卵

D.昆虫和寄生虫卵

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第2题

( )是需要冷藏的油脂。

A.奶油

B.花生油

C.芝麻油

D.猪油

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第3题

食用醉蟹、醉蚶等，必须配以( )，酒的度数要高。

A.生姜和葱

B.生姜和醋

C.生姜和辣椒

D.生姜和蒜

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第4题

每餐用餐完毕，食品保温桶必须要进行( )。

A.清洗、涮洗

B.冲水、消毒

C.冲水、涮洗

D.清洗、消毒

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