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[判断题]

淀粉胶的胶粒越多,粘性亦愈大.此题为判断题(对,错)。

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第1题

植物性块茎类的淀粉所含淀粉胶多于谷类.
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第2题

谷类淀粉糊化后色泽比植物性块茎类要好.
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第3题

酶是一种催化剂,能催化生物化学反应,故可称生物催化剂.
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第4题

使用原料最重要的是要做到应时而用.
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