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[主观题]

规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（)现象.A.切配成形B.成品质量C.烹

规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的()现象.

A.切配成形

B.成品质量

C.烹调方法

D.原料特性

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第1题

炉灶组是厨房的主要部门,是( )制作的关键工序.

A.面点

B.凉菜

C.配菜

D.菜肴

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第2题

( )主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供求和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场变化.

A.综合调查

B.内部调查

C.个人调查

D.市场调查

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第3题

企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高技术和()水平

A.管理

B.质量

C.技术

D.经营服务

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第4题

市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市场供求和竞争情况,企业经营历史资料,餐饮市场().

A.供求

B.竞争

C.历史资料

D.变化

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