A.胃
B.皮
C.软骨
D.鳔
第1题
烹饪中运用较多的干肉皮是()。
A、牛皮
B、羊皮
C、驴皮
D、猪皮
第2题
玉兰片是用()加工成的干制品。
A、玉兰花瓣
B、百合
C、鲜冬笋
D、黑鱼肉
第3题
渤海湾产区是我国()的主要产区。
A、香蕉
B、大枣
C、苹果
D、柑桔
第4题
下列果菜中属于瓠果类的是()。
A、冬瓜
B、辣椒
C、茄子
D、扁豆
第5题
大米中黏性最强的是()。
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米
第6题
不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼
第7题
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿()部位捅一下,可使其迅速死亡。
A、头部
B、心脏
C、颈喉
D、脊髓
第8题
质量最好的蹄筋是()。
A、猪蹄筋
B、牛蹄筋
C、羊蹄筋
D、鹿蹄筋
第9题
海蚌柱是用()的闭壳肌加工而成的干制品。
A、扇贝
B、江珧贝
C、日月贝
D、西施舌
第10题
甘薯供食用的部位是()。
A、块根
B、块茎
C、果实
D、球茎
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