下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是()
A.建立餐厨废弃物处置管理制度
B.分类放置餐厨废弃物,做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D.建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
A.建立餐厨废弃物处置管理制度
B.分类放置餐厨废弃物,做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D.建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
第1题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()
A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
第2题
存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求()
A.标记明显
B.结构密闭
C.易于清洁
D.材质透明
第3题
专间内需要有下列哪项专用设施()
A.冷藏设备
B.空气消毒设施
C.工具清洗消毒设施
D.独立的空调设施
第4题
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为()
A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B.食用了含禁用农药的蔬菜
C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D.误将亚硝酸盐当作食盐
第5题
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
A.硼砂
B.罂粟壳
C.酸性橙(金黄粉)
D.柠檬黄
第6题
食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利()
A.吊销《食品经营许可证》
B.责令停业
C.责令改正,给予警告
D.较大数额罚款
第7题
对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以()
A.罚款
B.吊销许可证
C.行政拘留
D.判刑
第8题
对在加工制作的食品中非法添加药品的行为,应当给予的处罚为()
A.没收违法所得和违法生产经营的食品,并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.货值金额不足1万元的,并处10万元~15万元罚款;货值金额1万元以上的,并处货值金额5~10倍罚款
C.情节严重的,吊销许可证,并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留
D.构成犯罪的,依法追究刑事责任
第9题
禁止采购使用下列哪类肉类及其制品()
A.病死的
B.毒死的
C.死因不明的
D.未经检验或者检疫不合格的
第10题
晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位()
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口或感染
D.头晕
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