松鼠镣鱼在刀工处理时的第一步是（)。A.切下鱼头B.切下鱼尾C.取下鱼肉D.剖开脊背

A.切下鱼头

B.切下鱼尾

C.取下鱼肉

D.剖开脊背

A.切下鱼头

B.切下鱼尾

C.取下鱼肉

D.剖开脊背

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

A.直剁

B.直刀砍

C.拍刀砍

D.跟刀砍

A.拍粉处理

B.挂糊处理

C.预熟处理

D.拖蛋液处理

A.松鼠鱼花刀

B.菊花形花刀

C.葡萄花刀

D.牡丹花刀

在香港，吃饭上鱼时，鱼头要对着主人方向，吃鱼时不要翻转鱼身。()

松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸()次完成。

A.1

B.2

C.3

D.4