A.小洋葱
B.西兰花
C.大蒜头
D.番茄汁
第1题
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是
A.孜然粉
B.茴香粉
C.红曲粉
D.咖喱粉
第2题
下列调料中挥发性最强的是
A.味精
B.蜂蜜
C.香醋
D.酱油答
第3题
烹饪中可制嫩的酶是
A.专用磷酸酶
B.羧酯水解酶
C.亮氨基肽酶
D.木瓜蛋白酶
第4题
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是
A.煸炒
B.干煸
C.水煮
D.葱烤
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