题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第1题

采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜比例为

A.3:1

B.5:1

C.7:1

D.9:1

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第2题

下列不属于真正意义上“焖”的是

A.黄焖

B.红焖

C.白焖

D.油焖

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第3题

依据调味不同,烧法可分为

A.红烧和白烧

B.葱烧和酱烧

C.红烧和酱烧

D.白烧和葱烧

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第4题

位于人体前正中线,两乳头连线的中点的是()

A.膻中

B.中脘

C.中庭

D.玉堂

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