题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
火靠的菜肴多数都不()。
A.改刀
B.加糖
C.挂糊
D.上浆
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第1题
选用()的方法叫生拌。
A.可食原料,经洗涤、消毒后拌和
B.可食性生料,经洗涤、消毒、改刀后,与调味品拌和
C.动物原料制熟,晾凉后改刀,与调味品拌和
D.生料、熟料与调味品拌和
第10题
侉炖是先将烹调原料(),煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
A.喂底口
B.挂糊
C.改刀
D.蘸干淀粉、拖蛋糊
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