脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到()和()2部分。
第1题
采用一段法加工的是脱脂速溶乳粉。()
第2题
用药期间及停药后3日内的牛乳,不可以收购。()
第3题
出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。()
第4题
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()
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