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[单选题]

下列甜味剂中可用于糖尿病人使用的是()

A.木糖醇

B.麦芽糖醇

C.异麦芽糖醇

D.山梨醇

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第1题

加工酸奶的原料乳杀菌后,应冷却至()。

A.40~45℃

B.30~37℃

C.2~4℃

D.菌种的适宜温度

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第2题

正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为()。

A.18~20°T

B.6~8°T

C.20~22°T

D.16~18°T

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第3题

生产饼干时,饼坯上色是由()和焦糖化反应所形成。

A.羰氨反应

B.中和反应

C.酯化反应

D.氧化反应

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第4题

食品按加工方法分可分为()

A.罐头

B.发酵制品

C.焙烤制品

D.饮料

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