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[主观题]

食用合成色素是以（)为原料制成的.A.众多植物组织B.许多动物组织C.煤焦油D.化学制剂

食用合成色素是以()为原料制成的.

A.众多植物组织

B.许多动物组织

C.煤焦油

D.化学制剂

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第1题

面点工艺中,使用合成色素着色,色素溶液().

A.应按每次用量配制

B.可适当多配制一些,防止不够用

C.应多配制,以便下次再用

D.应用热水调制

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第2题

在矾碱盐膨松剂中,()生成二氧化碳.

A.矾起作用

B.矾和碱相互作用

C.矾和盐相互作用

D.碱和盐相互作用

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第3题

各种氨基酸按一定的顺序以肽键相连形成的多肽键是蛋白质的().

A.天然结构

B.二极结构

C.三极结构

D.基础结构

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第4题

蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().

A.凝胶

B.湿凝胶

C.溶胶

D.干凝胶

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