一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数()个/g

薄层色谱法测山梨酸含量，采用（）作为吸附剂。

A.氧化铝

B.聚酰胺粉

C.硅胶H

D.CMC

下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。

A.苯甲酸钠

B.苯甲酸

C.糖精钠

D.丙酸钙

有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（）。

A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的

B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值

C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来

D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度

在某食品的消化液中加入1-2滴5mol／L的SnCl2若有Hg＋＋存在应有()现象。

A.生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色

B.生成褐色沉淀，逐渐转黑色

C.生成黄色沉淀

D.生成红棕色沉淀，逐渐黑色

此题为判断题(对，错)。

啤酒酒度测定时，样品的品温与蒸馏液的液温均应调至（）才能使用。

A.10℃

B.15℃

C.18℃

D.20℃

下列（）不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。

A.样品蒸发

B.样品蒸馏

C.密度瓶的校正

D.样品在20℃时的相对密度测量

测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）

A.6.865

B.9.0

C.9.22

D.4.85

国际GB4927-91规定啤酒二氧化碳含量为（）。

A.优级≥0.40％：一级≥0.35％：二级≥0.15％

B.优级≥0.38％：一级≥0.35％：二级≥0.15％

C.优级≥0.40％：一级≥0.38％：二级≥0.35％

D.优级≥0.40％：一级≥0.38％：二级≥0.15％

对原料、半成品、成品的检验，剔除不合格品，是质量检验（）的体现。

A.评价作用

B.预防作用

C.把关作用

D.信息反馈作用