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第1题
餐厅墙饰的品种很多,如剪纸、______、壁灯、______、______、刺绣、______、雕刻等。
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第2题
散座就餐的方式有两种,一种是服务到桌,______;另一种是______,服务到桌。
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第3题
散座看台精力分配的重点是:______、______和记台。
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第4题
餐饮服务质量具有______、______、______、______的特点。
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第5题
市场调查包括______、宾客行为需求、______、______等。
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第7题
叶菜类蔬菜一般有______、______、______、______等。
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第8题
鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多,经体内转化后,最终产物呈______,故称为______食物。
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第9题
大型餐桌插______较为合适,小方桌一般插______。
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第10题
四川菜享有______、______的称誉,其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。
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