以下关于泡油炒特点不准确的是（)。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料

A.原料形状为丁、丝、片

B.肉料用泡油方法致熟

C.菜式由动植物原料组成

D.用火偏猛，成菜较快

A.由动植物原料组成菜肴

B.主料用泡油方法致热

C.原料不带骨

D.成品上碟造型一般是主辅料混合炒匀.堆叠成山形

A.由动植物原料组成菜肴

B.主料用泡油方法致熟

C.原料形体细小

D.成品上碟一般是主辅料分层次上碟造型

A.由动植物原料组成菜肴

B.主料用油泡方法致熟

C.原料形体细小

D.成品上碟一般是主辅料分层次上碟造型

A.主要用于植物性原料

B.动物性原料用得较少

C.只可用于生料，不可用于热料

D.原料基本上是小件的

A.原料造型多为日字形

B.宜用150℃的油温下锅炸制

C.成品干上.跟佐料蘸食

D.成品质量标准是色泽金黄.甘香酥脆.表面布幼脆丝和小珍珠泡

A．主料用泡油方法致熟

B．原料形体细小

C．浸炸时间较长

D．慢火烹制

A.以蛋液为主料，不掺水，但可掺入辅料

B.用慢火煎制

C.成品色泽金黄、滋味甘香、味道鲜美

D.成品形状多为扁平形

A.泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上

B.泡油时间长，炸的时间一般较短：泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸

C.泡油油温一般在150℃以下，而炸一般在150℃左右

D.泡油时间短，炸的时间视原料大小灵活控制；泡油原料的熟度通常是四五成熟