题目内容
（请给出正确答案）
牛奶中铁的利用率为
A、50%～60%
B、40%～50%
C、30%～40%
D、20%～30%
E、<10%
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第2题
下列现象不属于食物中毒范畴的是
A、摄入被葡萄球菌污染的食物
B、摄入被节菱孢霉污染的食物
C、摄入过量苦杏仁
D、误食亚硝酸钠
E、摄入被结核杆菌污染的食物
第3题
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
第4题
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
第5题
在下列交流模式中分类错误的是
A、单向交流
B、双向交流
C、大众交流
D、私下交流
E、参与式交流
第6题
母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素
A、4～5
B、6～7
C、4～6
D、7～8
E、3～8
第7题
关于椰毒假单胞菌表述错误的是
A、革兰阴性菌
B、中毒食品以发酵玉米面为主
C、通过产生米酵菌酸引起中毒
D、潜伏期为4～24小时
E、病死率低
第9题
上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A.丁基羟基茴香醚(BHA)
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
第10题
上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化
A.丁基羟基茴香醚(BHA)
B.亚硫酸钠
C.亚硫酸氢钠
D.苯甲酸
E.偶氮甲酰胺
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