鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是A、短链脂肪酸B、长链脂肪酸C、碳水化合物D、胶原和黏蛋白E、矿物质

谷类的第二限制性氨基酸是

A、赖氨酸

B、含硫氨基酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

E、蛋氨酸

人乳中脂肪含量较高的时候是

A、哺乳前2小时

B、哺乳后2小时

C、哺乳结束后

D、临近哺乳时

E、哺乳临近结束时

在呼吸链中发挥重要作用的维生素是

A、硫胺素

B、核黄素

C、抗坏血酸

D、视黄酸

E、生育酚

一般混合膳食中蛋白质的吸收率为

A.90%

B.92%

C.95%

D.97%

E.98%

一般混合膳食中脂肪的吸收率为

A.90%

B.92%

C.95%

D.97%

E.98%

一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为

A.90%

B.92%

C.95%

D.97%

E.98%

进行维生素C4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）。

A、5mg

B、50mg

C、500mg

D、10mg

E、100mg

采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

尚需进一步检测的指标是（ ）。A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

含该营养素丰富的食物是（ ）。A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

长链脂肪酸的碳链含碳数为

A.6碳以下

B.10碳以下

C.8～12碳

D.14～24碳

E.26～30碳

短链脂肪酸的碳链含碳数为

A.6碳以下

B.10碳以下

C.8～12碳

D.14～24碳

E.26～30碳