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[判断题]

岭南酥皮的油心用的是猪油。此题为判断题(对,错)。

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第1题

岭南酥皮的油酥心所用的油是()。A.牛油B.猪油C.花生油

岭南酥皮的油酥心所用的油是()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第2题

冬菇馅儿饼所用的皮类是()。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮

冬菇馅儿饼所用的皮类是()。

A.发面皮

B.岭南酥皮

C.水油酥皮

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第3题

岭南酥皮在包制时水皮包油心,开酥叠()三层。

A.三次

B.二次

C.四次

D.五次

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第4题

现代工艺中清酥制品所采用的油脂一般为“”,使用很方便()

A.糊状起酥油

B.片状酥皮油

C.固体猪油

D.人造奶油

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第5题

通常酥皮点心的制作选用()。

A.花生油

B.菜籽油

C.猪油

D.芝麻油

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第6题

炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4。()
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第7题

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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第8题

炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4。()
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第9题

炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6:4()
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第10题

炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是()

A.5、5

B.7、3

C.6、4

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