在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具。（)

食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。()

遇到中暑的客人，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供冰镇冷饮、冷毛巾。()

中餐佐餐酒以烈酒为主，也可饮用啤酒、葡萄酒、米酒等;而西餐的佐餐酒仅仅是红、白葡萄酒、香槟或玫瑰葡萄酒，并注重与不同食物的搭配。()

参考答案：错误

“君子爱才，取之有道”，这句古训在今天仍可以说是良好的职业道德。()

参考答案：错误

作西装打领带时，若使用领带夹，宜将领带夹夹于衬衫的第3-4颗纽扣之间。()

金属餐具根据档次可分为银质、镀银、镀铬、不透钢等。()

在收拾完台面的餐具后，服务员要把其它服务用具放到规定的地方。()

正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。()

参考答案：错误

中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。()

参考答案：错误

餐巾颜色的选用要与环境装潢色调及光线明暗相适应。()