角色扮演法培训多适用于管理层次员工的训练或解决某一些有一定难度的管理问题。（)

菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。()

热情服务是指餐厅服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客，使客人感到亲切、温暖。()

西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。()

参考答案：错误

西餐中客人订甜食后，从客人左侧为其摆上甜食叉、勺，叉在左侧，勺在右侧。()

对于无意损坏餐具的客人服务员要客气地向他们讲清处有关赔偿的规定，立刻请客人赔偿。()

1995年10月30日公布实施的卫生法律是《食品卫生法》。()

在宴会进行的过程中，需要多次撤换餐碟或小汤碗，重要宴会要求三道菜换一次餐碟，一般宴会换碟次数不得少于三次。()

参考答案：错误

1935年法国颁布法律规定，凡是质地优良、享有盛誉的名酒都受到国家法律的保护，同时建立了名酒“名称监制制度”。()

中餐摆台的基本要求是餐具距离匀称，图案对正，整齐美观，清洁卫生，使用方便。()

宴会的消费标准与宴会的规格没有内在的必然联系，规格最高的国宴，庄严隆重，但消费标准未必很高。()

参考答案：错误