《食品卫生法》于()开始实施。

西餐服务中，()服务要求提供较高的分菜技术。

A. 英式服务

B. 美式服务

C. 土耳其服务

D. 俄式服务

()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的服务。

A. 预计客人的需求

B. 确定客人的需求

C. 掌握客人的需求

D. 询问客人的需求

酱香型的代表酒是()酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 茅台

D. 孔府家酒

特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前()无误后，方可开封斟倒服务。

A. 介绍酒品

B. 宣传酒特色

C. 推销品牌

D. 再次确认

以下，()是瓷器餐具不正确的消毒方法。

A. 煮沸

B. 蒸汽

C. 干热、化学

D. 药物、开水烫

迎宾员拉椅让座时应站在椅背()，双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。

A. 左侧

B. 右侧

C. 正后方

D. 左后方

餐台插花时，修枝是必要的，应根据()去修枝。

A. 插花构思

B. 插花造型

C. 插花原料

D. 花草长短

中餐零餐服务的特点之一是()。

A. 开餐时间统一

B. 只享用一道主菜

C. 就餐时间交错

D. 用餐人数固定

淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。

A. 徐州

B. 淮安

C. 常州

D. 徐海

按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿()。

A. 杯口

B. 杯底

C. 杯的上半部

D. 杯脚