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[主观题]

蒸制如一次成熟数量太多,蒸锅(),将严重影响成品质量。A.蒸汽热量与火力不足B.蒸汽热量与压力不足

蒸制如一次成熟数量太多,蒸锅(),将严重影响成品质量。

A.蒸汽热量与火力不足

B.蒸汽热量与压力不足

C.蒸汽热量与水量不足

D.蒸汽热量与压力太足

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第1题

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第2题

蒸制工艺的一般流程表:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第3题

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制一成熟一下阻

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第4题

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
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第5题

蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()
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第6题

连续蒸制食品时,必须经常换蒸锅水,以保证成品质量。()
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第7题

蒸制法的基本流程是。蒸锅加水。生坯码方,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅()
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第8题

蒸制法的基本流程是。蒸锅加水。生坯码方,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅()
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第9题

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。

A.加温

B.饧发

C.成熟

D.冷却

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第10题

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水一生坯摆服一水沸上蒸制-()一下

A.加温

B.场发

C.成熟

D.冷却

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