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[主观题]

在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白中肽链是收缩的。()

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第1题

花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉兰、梅花等,既可用于单独装饰菜肴,也可以组装成花篮置

于餐桌中心,烘托宴会气氛,突出宴会主题。()

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第2题

胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。()

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第3题

干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

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第4题

水发主要是利用水的浸润作用和加热后的热胀作用。()

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第5题

发蹄筋时温度不能太高,温度太高会使原料收缩太小,不易涨大。()

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第6题

《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著名妇产科学家昝殷所撰写。()

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第7题

动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()

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第8题

维生素E多存在于动物组织中,麦胚中最丰富。()

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第9题

发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。()

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第10题

锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持正常的性功能有密切的关系。()

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