水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素B1、维生素

植物和真菌中有许多类胡萝卜素，被动物摄食后可转变维生素A，它们被称为()原。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素E

D、维生素A

侧链中含有可解离的碱性基因，被称为()。

A、酸性侧链氨基酸

B、碱性侧链氨基酸

C、极性中性侧链氨基酸

D、非极性中性侧链氨基酸

必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是()。

A、油酸

B、亚油酸

C、软脂酸

D、硬脂酸

蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为()。

A、120

B、145

C、160

D、173

单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

A、甘露糖

B、蔗糖

C、乳糖

D、麦芽糖

蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、()的动物。

A、两栖纲

B、爬行纲

C、哺乳纲

D、圆口纲

花菜、()等。

A、海带

B、裙带菜

C、紫菜

D、羊栖菜

棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于()。

A、脊索动物

B、腔肠动物

C、软体动物

D、节肢动物

梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚纲、()的动物。

A、啮齿目

B、食肉目

C、奇蹄目

D、偶蹄目

目前我国栽培食用的蔬菜涉及到6个门，其中被子植物门的植物占有大多数，涉及35个科、()。

A、100种

B、120种

C、160种

D、180种