花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。()
第1题
脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。()
第2题
在烹调中先加碘盐和后加碘盐是相同的。()
第3题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。()
第4题
发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。()
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