果糖是酮糖,不属于还原糖。()
第1题
纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的,故它们均能被人体消化利用。()
第2题
方便面中的淀粉是糊化淀粉。()
第3题
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。()
第4题
老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的-淀粉状态。()
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