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[主观题]

夏天开空调时,应把门窗关严,并将空调的温度设定在15℃。()

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第1题

烹饪原料质地老或形态大的,火力应适当控制()些。A、大B、小C、高D、少

烹饪原料质地老或形态大的,火力应适当控制()些。

A、大

B、小

C、高

D、少

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第2题

鸡蛋营养丰富,其蛋白质含量约为12.7%~12.8%,脂肪含量为()。A、12.7%~12.8%B、9%~11.I%C、11.7%~17.

鸡蛋营养丰富,其蛋白质含量约为12.7%~12.8%,脂肪含量为()。

A、12.7%~12.8%

B、9%~11.I%

C、11.7%~17.7%

D、10.9%~11.1%

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第3题

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成()。A.二种B.三种C.四种D.五种

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成()。

A.二种

B.三种

C.四种

D.五种

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第4题

常用的碘酒的浓度为()。A、0.2%-0.5%B、0.2%-1%C、0.5%-1%D、1%-3%

常用的碘酒的浓度为()。

A、0.2%-0.5%

B、0.2%-1%

C、0.5%-1%

D、1%-3%

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第5题

为加快电冰箱的化霜,可用利器进行除霜。()

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第6题

拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒

拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。

A、冰镇

B、消毒

C、用开水烫

D、用氨水消毒

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第7题

产褥期产妇恶露一般持续排出()周,即可基本排净。A、1—2B、4—5C、3—4D、5—6

产褥期产妇恶露一般持续排出()周,即可基本排净。

A、1—2

B、4—5

C、3—4

D、5—6

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第8题

如果餐具上沾有油腻,不可以将餐具浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤

如果餐具上沾有油腻,不可以将餐具浸入()清洗。

A、碱水

B、海鲜汤

C、淘米水

D、剩面汤

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第9题

漂白高档棉织品时一般用含氯的氧化剂。()

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第10题

空调出风口最少()(时间)彻底查使一次。

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