题目内容
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[单选题]
在编制现代筵席菜单时，需要兼顾好()。
A.山珍类菜品
B.绿色菜品
C.家畜肉
D.时令菜品
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A.山珍类菜品
B.绿色菜品
C.家畜肉
D.时令菜品
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第6题
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A.客人喜欢的菜品
B.客人禁忌菜品
C.客人预定的菜品
D.客人带来的菜品
第8题
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A.菜品产地
B.菜品口味
C.菜品名称
D.菜品形状
第9题
在现代餐饮经营管理中，人们越来越认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A.菜品产地
B.菜品口味
C.菜品名称
D.菜品形状
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