题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（)。A.轻柔B.缓慢C.迅猛D.均匀有力
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要()。
A.轻柔
B.缓慢
C.迅猛
D.均匀有力
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A.轻柔
B.缓慢
C.迅猛
D.均匀有力
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第5题
在软质面包制作中，下列操作是正确的是（）
A.在面包醒发时将烤箱调到所需的温度
B.烘烤面包时经常打开烤箱门
C.均匀有力的给面包表面刷蛋液
D.给表面刷蛋液的量以蛋液从面坯表面流下为宜
第6题
在软质面包制作中，下列操作是正确的是（）
A.在面团醒发时将烤箱调到所需的温度
B.烘烤面包时经常打开烤箱门
C.均匀有力的给面包表面刷蛋液
D.给表面刷蛋液的量以蛋液从面坯表面流下为宜
第7题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（)。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面
在软质面包制作时，下列说法是错误的是()。
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第8题
制作软质面包时，下列说法是错误的是（）
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质的配方中原料的成分
第9题
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱凋到所需的温厦
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
第10题
＞在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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