主要用于改变培训者态度和技能的方法是A.角色扮演B.小组讨论C.案例分析D.头脑风暴E.深入访谈

食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

A.发酵

B.腐败

C.酸败

D.变败

E.变质

外源化合物生物转化酶分布最丰富的器官( )

A、肾脏

B、肝脏

C、小肠

D、皮肤

E、睾丸

学校集体食堂建筑规模，应根据本单位就餐人数规划，其计类原则是

A、全校学生人数

B、全校教师人数

C、全校师生人数

D、就餐最高峰人数

E、新生入学人数

餐厅的照度标准为

A.10 lx

B.40 lx

C.60 lx

D.≥100 lx

E.≥150 lx

音乐厅的照度标准为

A.10 lx

B.40 lx

C.60 lx

D.≥100 lx

E.≥150 lx

4星级饭店的照度标准为

A.10 lx

B.40 lx

C.60 lx

D.≥100 lx

E.≥150 lx

产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒，多发生在____，引起中毒的食品多为____。

A、冬春季、淀粉类食品

B、冬春季、鱼和肉等蛋白质食品

C、夏秋季、淀粉类食品

D、夏秋季、鱼和肉等蛋白质食品

E、冬春季、植物发生食品

生活饮用水卫生标准中，游离性余氯属于

A、感官性状指标

B、一般化学指标

C、毒理学指标

D、细菌学指标

E、放射性指标