为什么必须把空炸篮放回炸炉上方（）。

A、继续滴油

B、节约用油

C、方便下次使用

A.炸炉中的油量要维持在标准线上

B.可以将两个炸篮同时放入同一个油槽中

C.同一个炸炉必须等30秒后才能放入第二个炸篮

D.等30秒后放入第二个炸篮的原因是为了让油槽回温，保证产品品质

A.门店收到原料时，要马上存入冷冻冰柜储藏，以免化冻、影响品质

B.临近开市前将油炸炉的油温预热到180°C备用

C.出单时把黑糖糍粑从冷冻箱中取出，放糍粑一份入180℃油温的油炸炉中炸制．待糍粑炸至浮出油面，表皮炸成金黄色时提起炸篮挂至油炸炉上沥干油

D.取一器皿把炸制好的糍粑横放摆两层撒上豆粉，把黑糖倒入味碟中，即可上桌

A.炸制时间为2分钟

B.炸好的油条放在展示台或肉馅保温台的下两层保存

C.未用完的油条封口及时放回冷冻冰箱，以免解冻

D.炸油条的时候需要用两个小炸篮

A.清洁炸炉烟罩

B.清洁炸炉油车

C.煮锅时清洁炸炉加热管

D.清洁炸篮

A.1-3秒

B.2-8秒

C.5-10秒

D.7-12秒