十字花科油菜、芥菜等含有较多的芥子油苷，其食用过多会影响生长发育和导致()肿大等。

一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后()含量更高，有助于钙的吸收。

A. 维生素 A

B.维生素 B

C.维生素 C

D.维生素 D

新鲜春笋含较多难溶性的()，结石患者慎食。食用鲜笋要先切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。

A.硫酸钾

B.碳酸钙

C.草酸钙

D.碳酸钾

马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处()含量高，有毒，不宜食用。

A.龙葵素

B.亚硝胺

C.黄曲毒素

D.亚硝酸钠

()有“活的维生素 C 丸”之称，富含钙和铁，补中益气，养血生津，防止骨质疏松和贫血。属热性，痰多、便秘、糖尿病、牙病患者不宜多食。

A.鲜枣

B.鳄梨

C.山竹

D.荔枝